正为百年粤菜注入绵延不绝的新养分
8月22日，“走进清凉六盘 品鉴固原美食”固原市农文旅宣传推介大会在广州中国进出口商品交易会展馆举行。活动现场，人头攒动、香气四溢，由广州粤菜大师与原州区福苑集团名厨联袂推出的药膳鲍鱼焖牛腩，成为最大亮点，吸引众多游客驻足品尝，连连称赞。
六盘山牛腩炖至酥软莹润，筋肉交错间挂满金黄浓汁；鲍鱼饱满弹牙，尽吸牛肉醇香与药材甘韵；西兰花翠绿清脆，恰似高原清风，既平衡荤香，更添一抹亮色。上好的原州食材，经由粤式烹饪的精细处理，最大程度激发其本真之味，成就了一段“高原与海洋相融”的风味传奇。 原州区地处“高原绿岛”六盘山脚下，得益于海拔高、气候冷凉、昼夜温差大的独特环境，生产出的西兰花、甘蓝、菜心等冷凉蔬菜有机物积累充分，口感格外清甜脆嫩。每年5月至11月，产自原州区的冷凉蔬菜通过冷链运输远销广州、重庆、等地，成为粤港澳大湾菜篮子的重点基地。粤菜厨师以清炒、白灼等手法，极致凸显其原味清甜，让众多食客惊叹不已。不久前，农业农村部农产品质量安全中心公示2025年第二批“全国名特优新农产品”名单，原州区种植的菜心就位列其中。
目前，全区年种植蔬菜面积稳定达到25万亩，年产量突破100万吨，总产值突破20亿元，使冷凉蔬菜真正成为富民强区的主导产业，也让“中国（西部）冷凉蔬菜之乡”的金字招牌愈发闪亮。 原州自古以来便是天然的牧场宝地，更被国际粮农组织认定为适宜发展优质肉牛养殖的区域之一。牛群饮山泉、食百草，肉质自然细腻紧实，营养丰富，脂肪分布均匀，入口鲜甜回甘，久炖不柴，畅销国内。到2025年底，全区肉牛饲养量预计突破30万头，肉牛产值达到10亿元。32个精细分割的部位，从牛腩到里脊、腱子，适配炒炖煮、煎涮烤等多样烹饪，能够满足万千“舌尖”期待，是餐饮业的优质食材之选。如今，原州牛肉不仅走上了广州高端餐饮的菜单，更建立起从牧场到餐桌的可追溯供应链，实现了价值的倍增。
原州区地处“天然药库”六盘山半阴湿冷凉药材区的核心区，日照时间长、土地资源丰富、土壤肥力好、空气质量优良，种植的黄芪、板蓝根、党参、红花等药材绿色生态、品质优良。近年来，原州区在巩固提升5个千亩标准化种植基地的基础上，新建千亩红花、千亩黄芪、千亩丹参种植基地和4个农光互补试验基地。同时，加快开发药食同源延伸产品，年加工中药饮片6000吨以上，产值预计达到3亿元以上，让中药材产业成为可持续发展的生态产业。这些道地中药材，可化身高端药膳原料，为粤式养生菜注入健康内涵与西北风韵，成为滋养身心的上佳之品。
从单一食材供应到风味融合、品牌共建的深度协作，原州区正携冷凉蔬菜、牛肉、中药材等特色优品，着力构建从田间到餐桌的全链条体系，打造现代农业跨区域整合、共赢发展的崭新范式，推动东西部协作、宁粤农业合作迈上新台阶。（来源：原州区融媒体中心 记者：米婷）
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