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| 索 引 号 |
640400023/2022-00489
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发文时间 |
2022-08-18
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| 发布机构 |
固原市市场监督管理局
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文 号 |
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| 公开方式 |
主动公开
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有效性 |
有效
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| 标 题： |
打造“清洁厨房” 提升餐饮质量--固原市市场监督管理局原州区分局开展“清洁厨房”专项整治
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打造“清洁厨房” 提升餐饮质量--固原市市场监督管理局原州区分局开展“清洁厨房”专项整治
为进一步落实原州区餐饮单位食品安全主体责任，加强餐饮后厨环境卫生规范化、精细化管理，推进餐饮4D（即整理到位、责任到位、培训到位、执行到位）和色标管理模式，结合全域创建“食品药品安全区”和创建国家食品安全示范城市工作，8月10日起，固原市市场监管局原州区分局组织实施为期1个月的“清洁厨房”专项整治活动。 福苑实业有限公司在我市率先落实4D和色标管理体系。8月11日，原区分局组织全体执法人员到福苑饭庄后厨操作间、食材库房、视频厨房管理平台等进行了现场观摩。此次观摩，以点带面，促进各监管所全面推广应用4D和色标管理模式，为开展餐饮质量提升工作，改善餐饮行业“脏、乱、差”现象，全面提高辖区餐饮行业食品安全保障水平打下扎实基础。同时，要求福苑公司要以4D管理为契机，不断推行精细化管理，严把食品安全质量关，树立企业良好品牌形象，为我区餐饮服务行业规范、高效发展提供一个优质的范本。 组织辖区大中型餐饮单位现场观摩学习，在工作人员现场讲解和实地观摩下，各餐饮从业人员近距离体验4D和色标管理的真正标准和内涵。通过搭建交流平台，组织餐饮单位参观学习“走出去”，学习经验“引进来”，进一步推动餐饮行业质量提升，有效提升辖区“清洁厨房”上台阶。大家一致认为，在今后的餐饮服务工作中，将认真借鉴先进经验，规范管理，让食品安全看得见，让“舌尖上”的安全有保障。 分局执法人员对餐服务单位证照是否齐全、食品原材料采购索证索票及台登记制度、餐饮具清洗消毒管理制度落实、后厨卫生状况从业人员健康证明等进行详细检查，并根据检查过程中发现的问题现场提出整改措施。同时， 还对“文明餐桌”相关政策进行宣传，倡导节约文明用餐的好习惯。 下一步，原州区分局将以“守查保”专项行动和“双创”工作为契机，突出重点抓常态，强化督导检查，落实监管责任，打造一批高标准、高质量、具有示范引领的“清洁厨房”示范店，确保辖区人民“舌尖上的安全”。（供稿：原州区分局 兰梦婷）
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