您当前的位置：首页 > 锦绣原州 > 图说原州

老味新韵！原州牛肉“烹”出新滋味

时间：2025-07-14
来源：原州发布

字号：大中小

牛肉小炒是原州区极具地域特色的美食名片，承载着几代人的味觉记忆。近日，记者来到老城街巷的六盘红小炒坊，本地新鲜的黄牛肉被切成薄片，伴随着调料与配菜的加入，厨师铁勺熟练地翻炒间，浓郁的香味瞬间迸发。

“开店前，我也在不少地方干过餐饮，论牛肉还得是咱们原州的黄牛肉，肉质鲜嫩、脂肪少，特别是上脑和前腱部位，炒出来口感滑嫩、鲜香，这才是原州牛肉小炒的灵魂所在。”有着30余年烹饪经验的店主马明福说。

凭借这份对食材的坚守与烹饪技艺的打磨，这家店将这道传统美味推向了新高度，如今六盘红小炒坊线上线下双开花。外卖订单占比高达三分之一，日均小炒订单突破200单，堂食区更是从早到晚座无虚席。不少食客专程驱车数十公里，只为一尝这口地道的美味。

“我是这里的老顾客，牛肉入口弹牙，粉条爽滑筋道，老是想着这一口味道，吃不腻我们原州区的好牛肉。”顾客李菁说。

无独有偶，铁盘烤肉这一新兴业态正悄然掀起一股美食新风潮。走进原州区牛当家烤肉店，食客们将腌制好的牛肉片置于烤盘之上，随着“滋滋”声响起，腾起阵阵香气，牛肉的香味被最大程度激发。

“我们坚持使用当地的黄牛肉，每天的用量在100至200斤，当天现宰现腌制、现切，借鉴韩式元素，使用独家的腌制工艺和密制调料，让牛肉在保留鲜嫩的同时，增添独特风味。”店主罗玉满说，“许多年轻人很热衷于这种互动性强、口味新颖的用餐方式。”

烟火升腾处，产业正焕新。如今，原州牛肉美食不仅飘香街头巷尾，更以产业之势走出宁夏、香飘全国。从传承百年的老字号到“寻味832”原州美食进京展销，从全牛盛宴再到新式烤肉，牛肉美食正以多元形态满足不同消费者的需求。而美食畅销的另一端，正带动起一个产业的真正腾飞。（来源：原州区融媒体中心记者：米婷赵睿罗燕燕）

扫一扫在手机上查看当前页面

银川市	兴庆区金凤区西夏区永宁县贺兰县灵武市
石嘴山市	大武口区惠农区平罗县
吴忠市	利通区红寺堡区青铜峡市盐池县同心县
固原市	原州区西吉县隆德县泾源县彭阳县
中卫市	沙坡头区中宁县海原县